Warum Kinder anders schmecken

Kinder haben von Geburt an viel mehr Geschmacksknospen, als uns Erwachsenen verbleiben. Deshalb schmecken sie alle Geschmacksrichtungen viel intensiver, zum Teil sogar schmerzhaft intensiv.

Um das zu verstehen, müssen wir zu den Wurzeln der Menschheit zurück. Früher brauchten die Menschen ihren Geschmackssinn, um Nahrung daraufhin zu sortieren, ob sie bekömmlich oder womöglich giftig sei. Scharf schmeckende oder bittere Nahrung wie Beeren oder Pflanzenteile waren potenziell giftig oder zumindest unbekömmlich.

Erst mit der Entwicklung der Menschheitsgeschichte fanden wir andere Mittel, um unsere Nahrung zu testen. Heute noch besitzen Rinder viel mehr Geschmacksknospen, als Menschen - mit etwa 35.000 Geschmacksknospen untersuchen sie nach wie vor Gräser und Blätter auf ihre Bekömmlichkeit.

Warum Kinder Brokkoli ablehnen dürfen

Gemüse ist ein tolles und vielseitig einsetzbares Nahrungsmittel. Leider sehen das Kinder nicht so und reagieren sehr oft mit Ablehnung auf das Essen, sobald sich auf dem Teller etwas Grünes und gesundes befindet.

Dann ist Erfindungsreichtum der Eltern gefragt, den Kindern gut zu zureden, das Gemüse zu pürieren, sodass die Kinder es nicht sofort erkennen und voreingenommen urteilen. Es kommt allerdings vor, dass Gemüse bestimmten Kindern tatsächlich nicht schmeckt und es sich bei der Ablehnung nicht einfach um eine direkte Reaktion beim Anblick des Gemüses äußert.

Die Brokkoli-Studie

Einer neuesten Studie entsprechend haben Kinder einen Grund, Gemüse abzulehnen. In der Studie wurde mit Brokkoli gearbeitet. Über 70% der an der Studie teilnehmenden Kinder reagierten sensitiv auf die in Brokkoli und Gurken enthaltenen Bitterstoffe.

Die Folge ist, dass diese Kinder ein sehr unangenehmes Gefühl erfahren, wenn sie beispielsweise Brokkoli essen. Des Weiteren konnte die Studie herausfinden, dass unter Zugabe eines Dips eine Veränderung in der Essbarkeit erfolgte.

80% der Kinder, die bisher sensitiv auf bitteres Gemüse reagierten, aßen nach Zugabe eines Dips das Gemüse ohne beim Essen die Bitterstoffe als störend wahrzunehmen. Es spielte dabei keine Rolle, ob das Dressing kalorienreich oder -arm war.

Mit Gemüseproblemen richtig umgehen

Wichtig ist, dass Eltern lernen, dass Kinder nicht nur mäkeln, sondern aus genetischen Gründen heraus ein Problem mit dem Essen von Nahrungsmitteln mit Bitterstoffen haben. Die Handhabung des Problems durch Bereitstellung eines Dips stellt dabei eine Möglichkeit dar.

Von Bedeutung ist ebenso, wie bei allen Problemen, nicht in dem Benennen des Problems zu verharren und sich handlungsunfähig zu fühlen, sondern sich Möglichkeiten zu suchen, die helfen und Probleme lösen können. Es bringt nichts, sich mit dem Kind lauthals in eine Diskussion zu begeben, so dass es endlich das Gemüse essen soll, wenn dies für das Kind eine regelrechte Qual darstellen würde. Seien Sie als Elternteil daher bedachtsam, was Sie als Kinderallüre behandeln.

Ein Besuch auf dem Bauernhof

Für Mütter und Väter kann es schwierig sein, dem Kind den empfohlenen Tagesbedarf an Gemüse so zu geben, dass es das Essen auch isst. Bei Kindern im Alter von zwei bis 12 Jahren wird empfohlen, dass sie täglich frisches Gemüse in der Menge von zwei bis fünf Tassen zu sich nehmen.

Versuchen Sie, Ihren Kindern das Sonderbare an Gemüse und Obst zu nehmen und besuchen Sie mit ihnen einen Bauernhof oder ein Feld, auf dem Gemüse angebaut wird. Verschiedene Bauern bieten einen entsprechenden Kennenlernrundgang an. Ein einwöchiger Urlaub auf dem Bauernhof stellt ebenfalls eine sinnvolle Möglichkeit dar.

Auf diese Weise können die Kinder einen Bezug zu den verschiedenen Gemüsesorten herstellen; sie verlieren die Berührungsangst und wenn die Besuche positiv und fröhlich waren, werden sie auch eher bereit sein, Gemüse zu essen. Wiederholen Sie solche Besuche in regelmäßigen Abständen.

Auf diese Weise werden die Kinder in die Welt der Nahrungsmittel eingeführt und können meist unbegründete Ängste abbauen und durch viele neue Informationen und Eindrücke ersetzen. Fragen Sie Ihr Kind bei der nächsten Ablehnung des Essens, worin genau diese besteht. Dann werden Sie wissen, ob Ihr Kind gerade bockig ist oder ob es das Gemüse tatsächlich nicht essen kann.

Erhalten Sie die Neugierde Ihres Kindes

Kinder probieren gerne das, was ihre Eltern essen. Auch probieren sie gerne bunte Lebensmittel. Wenn Sie als Eltern zum Abendbrot gerne eine Tomate essen, oder ein Stückchen Karotte, so wird auch bald Ihr Kind danach greifen.

Auch bestimmt das Angebot die Nachfrage - je nachdem, was es grundsätzlich in Ihrer Küche zu finden gibt, wird früher oder später auch Ihr Kind interessieren. Spätestens, wenn Sie Kinder im Alter ab einem Jahr im Haus haben, sollten Sie immer einen Obstkorb oder eine Obstschale sichtbar stehen haben. Daraus können Sie sich selbst bedienen und ihrem Kind hin und wieder (statt Schokolade) ein Stückchen anbieten.

Vielen Kindern macht es auch Freude, mit ihren Eltern einen Obstsalat zuzubereiten. Dies kann ein vollwertiges Abendessen sein, wenn man verschiedene Obstsorten einbringt und eventuell mit ein paar Nüssen und Getreideflocken aufwertet.

Beobachten Sie ruhig, wie viel schon beim Vorrichten von Ihrem Kind vernascht wird. Auch ansonsten helfen Kinder sehr gerne in der Küche und lernen zunächst die verschiedenen Gemüsesorten zu benennen. Bieten Sie sich und Ihren Kindern eine Vielfalt verschiedener Obst- und Gemüsesorten an und kombinieren Sie diese auch vielseitig miteinander.

Geschmack spielerisch kennen lernen

Kinder müssen erst nach und nach lernen, wie welche Lebensmittel schmecken. Dabei entwickeln sich schnell Vorlieben und Abneigungen gegen gewisse Nahrungsmittel. Helfen Sie Ihrem Kind spielerisch, verschiedene Geschmäcker kennenzulernen und zu unterscheiden.

Geschmäcker per Farbe erkennen

Auf den ersten Blick hört sich dieser Tipp etwas ungewöhnlich an, doch Kinder haben daran viel Spaß und können auch lernen, verschiedene Geschmacksrichtungen zu unterscheiden. Hierfür sind vor allem Obst- und Gemüsesorten zu empfehlen, die es in mehreren Farben gibt.

• Paprikaschoten
• Trauben oder
• Melonen

funktionieren prima. Nachdem die verschiedenen Sorten in kleine Stücke geschnitten wurden, kommen sie nach Farbe getrennt in Schälchen. Nun darf das Kind probieren.

Danach soll es noch einmal mit geschlossenen Augen probieren und herausfinden, welche Farbe das Obst oder Gemüse hat. Bei den ersten Versuchen wird noch einiges danebengehen, doch mit der Zeit prägen sich die Kleinen den Geschmack auf diese Weise gut ein.

Auch Flüssiges hat Geschmack

Lassen Sie Ihre Kinder auch verschiedene

• Teesorten
• Frucht- und
• Gemüsesäfte

kosten. So entwickeln sie schnell ein Gefühl, welches Getränk wie schmeckt. Tipp: Verdünnen Sie alle Säfte mit reichlich Wasser: So gewöhnen sich die Kleinen erst gar nicht an den extrasüßen Geschmack und sind auch mit verdünnten Säften zufrieden.

Mitmachen

Wenn Sie die Kinder für eine Sache motivieren möchten, dann machen Sie am besten selbst mit. Lassen Sie sich selbst die Augen verbinden und kosten auch Sie verschiedene Dinge. Sie werden garantiert überrascht darüber sein, wie anders bestimmte Lebensmittel mit verbundenen Augen schmecken, wenn man sich darauf konzentriert.