Spanische Restaurants - Merkmale, Einrichtung und typische Gerichte

Spanische Restaurants - Merkmale und Einrichtung

In einem spanischen Restaurant ist es möglich, das tyische Urlaubsfeeling auch hierzulande zu spüren. Am authentischsten wird dies in einer von Spanien geführten Lokalität gelingen.

Was die Einrichtung angeht, so wird man in den meisten Fällen einfache, etwas dunklere Holzmöbel vorfinden. Möglich sind diverse Wanddekorationen, beispielsweise in Form von Fächern, um an den Flamenco zu erinnern.

Entscheidend ist, mediterrane Stimmung zu erzeugen. Oftmals bedient man sich dabei auch maritimer Dekorationsobjekte. Beliebtes Motiv ist unter anderem auch die Olive, die in Form von Bildern und Olivenpflanzen Verwendung findet. In vielen Fällen haben die Restaurants auch eigene Gewölbekeller, in denen beispielsweise auch Weintastings veranstaltet werden.

Leere Weinflaschen, die als Kerzenständer dienen, sind ebenso oft gesehen. Besonders schön ist, wenn das Restaurant auch einen Außenbereich hat. Im Sommer kann man hier mit der richtigen Deko für besondere Urlaubsstimmung sorgen.

Typische Essgewohnheiten

Neben den traditionellen Gerichten fallen aber auch die typischen Essgewohnheiten der Spanier auffallend gesund aus. So wird morgens relativ wenig gegessen. Das Frühstück - desayuno - besteht meist nur aus Kaffee und Gebäck. Dieses wird häufig vor der Arbeit in einem Café eingenommen.

Besonderer Beliebtheit erfreut sich an Feier- und Festtagen Frühstück mit Churros, länglichen Krapfen. Dazu wird gerne eine Tasse heiße Schokolade getrunken.

Zur Mittagszeit wird oft ein mehrgängiges Menü aus gesunden Gerichten verzehrt. Dabei ist es üblich, sich beim Essen Zeit zu nehmen und dieses als eine Pause zu sehen.

Das Mittagessen bezeichnet man als comida. Dieses besteht, wie auch das Abendessen (cena) aus warmen Speisen. Im Restaurant bekommt man dabei meist zwei Gänge plus Nachtisch (postre).

Tapas, die wir im weiteren Verlauf dieses Artikels vorstellen, werden dabei zusammen mit Weißbrot in der Regel als erstes gereicht. Getrunken wird dazu stilles Wasser, Bier und Wein.

Zum ersten Gang werden meistens Eintöpfen, Suppen, Gemüse oder Salat serviert, während der zweite aus Fisch- oder Fleischgerichten besteht. Der Nachtisch ist meist süß; typisch sind in diesem Zusammenhang auch Obst sowie Joghurt.

Das Mittagessen wird in Spanien zwischen 13:30 Uhr und 15:30 Uhr eingenommen. Abends isst man dementsprechend später, oft gegen 21 Uhr, doch auch ein Essen um 22:30 Uhr ist noch üblich.

Anders als hier sind Restaurants auch zum Mittagstisch gut gefüllt. Zudem gibt es noch zwei Essens- bzw. Pausenzeiten, in denen man in Bars ein Getränk sowie einen Snack zu sich nimmt. Hierbei handelt es sich um die Vormittagskaffeepause zwischen 9:30 Uhr und 11:30 Uhr sowie um die Nachmittagspause zwischen 17 und 19 Uhr.

Insgesamt kann man auch hierzulande von der gesunden und teils feurigen spanischen Küche profitieren. So reicht bereits der Besuch eines spanischen Restaurants aus, um zumindest für einige Stunden in die spanische Esskultur einzutauchen und sich auf diese einzulassen.

Kulinarische Angebote

Beim Besuch eines spanischen Restaurants darf man sich auf zahlreiche Spezialitäten der spanischen Küche freuen. Doch wie bei jeder anderen Esskultur auch, gibt es unter den spanischen Gerichten einige Speisen, die man unbedingt zumindest einmal gegessen haben sollte.

Potajes/Pucheros - Eintöpfe

Eintöpfe werden in Spanien häufig als einziger Gang (plato único) gegessen. Beliebt sind zum Beispiel:

• Fabada, ein Bohneneintopf
• Marmitako, ein Thunfischeintopf
• Cocido de Garbanzos, ein Kichererbseneintopf

Tapas als Vorspeise oder Snack zwischendurch

Fast jede regionale Küche kennt kleine Gerichte, welche als Appetithäppchen oder Snacks serviert werden können. Im Falle der spanischen Küche handelt es sich hierbei um die so genannten Tapas, welche zudem noch in zahlreichen Varianten existieren. Doch was sind überhaupt die bekanntesten Tapas, die nicht nur den kleinen Hunger stillen, sondern auch nie Langeweile beim Genießen der spanischen Küche aufkommen lassen?

Zunächst einmal kann zwischen kalten und warmen Tapas unterschieden werden. Kalte Tapas werden dabei häufig auch als eine Art Vorspeise eingesetzt. Warme Tapas sind hingegen klassische Snacks, welche beispielsweise zu einem Getränk in einem spanischen Restaurant genossen werden können.

Kalte Tapas

Wendet man sich zunächst einmal den kalten Tapas zu, so ist zunächst einmal das Pan con Tomate ein Klassiker. Hierbei handelt es sich um ein getoastetes Weißbrot, welches mit Knoblauch, Tomatenfruchtfleisch und manchmal auch Olivenöl bestrichen wird.

Ebenso aus Weißbrot besteht der Tapa Roscos. Allerdings handelt es sich hier um Weißbrotkringel, welche eine Spezialität der spanischen Küche sind und am ehesten dem hierzulande bekannten Bagel gleichen.

Belegt werden Roscos zumeist mit frischen und herzhaften Belägen, also zum Beispiel Parmaschinken oder Hüttenkäse. Bei Pimientos de Padrón handelt es sich dagegen um gewürzte grüne Paprikaschoten. Bei den verwendeten Gewürzen wird im spanischen Restaurant vor allem auf Salz, Pfeffer und Olivenöl gesetzt.

Warme Tapas

Daneben kennt die spanische Küche aber auch noch zahlreiche warme Tapas. Ein traditioneller Tapa ist in diesem Zusammenhang der Gambas al ajillo. Hierbei handelt es sich um gebratene Garnelen, welche häufig noch herzhaft würzig mit Chili und einer großen Portion Knoblauch serviert werden.

Einer ebenso großen Beliebtheit erfreut sich zudem der Tapa Carne en Salsa. Diese Spezialität ähnelt dem deutschen Gulasch, da es sich ebenso um kleine Fleischstücke in einer aromatischen Soße handelt.

Allerdings wird der Tapa Carne en Salsa nur in kleinen Schüsseln und mit einer Scheibe Weißbrot serviert, weshalb er noch den Tapas zugerechnet wird.

Letztlich sollte bei den warmen Tapas noch das Pincho Moruno Erwähnung finden. Hinter diesem Namen verbirgt sich ein herzhafter Fleischspieß, welcher zudem noch gerilltes Gemüse enthält.

Insgesamt muss man sich im spanischen Restaurant keine Sorgen machen, sobald einmal ein kleiner Appetit aufkommen sollte. Schließlich sorgen unzählige Tapa Spezialitäten dafür, dass dieser auf köstliche Weise gestillt wird.

Segundo Plato - Spanische Hauptspeisen

Zu den typischen Hauptgerichten zählen beispielsweise:

• Trucha a la navarra, Forelle, gebraten und mit Serrano-Schinken gefüllt
• Pollo/cordero/conejo en pepitoria, Huhn/Lamm/Kaninchen in Mandel-Safransauce, die mit hartem Eigelb gebunden wurden
• Cochifrito, Ziegen- oder Lammfleisch in Wein mariniert, in gewürztem Olivenöl ausgebraten, abgerundet in Essig
• Lacón con grelos, Eisbein mit Huhn
• Pincho moruno, Fleischspieß aus Schweine- oder Rindfleisch
• Rinones al Jerez, Nierchen in Sherrysauce

Ebenso beliebt sind folgende...

Merluza a la Romana

Kommt man zum Hauptgang, dann sollte man sich auf keinen Fall einen Merluza a la Romana entgehen lassen. Dieser besteht aus einem panierten Seehecht, welcher häufig noch mit einem kleinen Muschel- und Krabbenteller serviert wird.

Filete de Ternera

Ebenso interessant dürfte auch das Filete de Ternera sein. Hinter diesem Namen verbirgt sich die spanische Variante des Wiener Schnitzels, welche allerdings dank eines anderen Panierverfahrens trotzdem positiv zu überraschen vermag.

Postre - Spanische Desserts

Die spanische Küche hält dem Gast aber auch keine köstlichen Nachspeisen vor, weshalb man sich auch in dieser Rubrik an einigen Gerichten probieren sollte.

Creme Catalana

Dies wäre einerseits die Creme Catalana, bei welcher es sich um eine feine Dessertcreme handelt. Die Besonderheit ist dabei die feine Karamellschicht, welche durch ein Erhitzen des Zuckers erreicht wird, welcher zuvor direkt auf die Creme gegeben wurde.

Flan

Letztlich darf man sich aber auch keinen Flan entgehen lassen. Hierbei handelt es sich um eine gestockte Masse, welche aus diversen Zutaten besteht. Während Eier, Milch und Zucker eine Grundzutat bei jeder Flanvariante darstellen, können diverse Früchtekompotts oder sogar Gemüsestücke nur bei speziellen Arten des Flans vorgefunden werden.

Turrón

Zunächst einmal ist es interessant zu wissen, dass es sich beim Turrón um eine Süßspeise handelt, welche primär aus

• Zucker
• Eiklar
• Mandeln und
• Honig

besteht. Hinsichtlich der Herstellung gibt es auch noch einige Unterschiede. Während die katalanische Turrón Version auch häufig noch kandierte Früchte und Schokoladenstückchen enthält, setzt die klassisch spanische und portugiesische Turrón Küche bei der Zubereitung noch auf Erdnüsse.

Doch egal welches genaue Rezept für die Turrón Herstellung hergenommen wird, so ist die Form dieser Süßware doch immer rechteckig. Darüber hinaus handelt es sich beim Turrón um eine typische Weihnachtsspeise, welche sich vor allem unter den Kindern einer großen Beliebtheit erfreut.

Herkunft und Varianten

Obwohl es sich beim Turrón heutzutage um eine spanische Spezialität handelt, stammt das ursprüngliche Rezept für diese Süßspeise überhaupt nicht aus Südeuropa.

Heute wird davon ausgegangen, dass die Maurer erste Vorläufer des Turrón im 16. Jahrhundert nach Spanien brachten. In den darauffolgenden Jahrzehnten verbreitete sich diese Süßspeise immer weiter. Während sie anfangs häufig nur als Dessert serviert wurde, hielt der Turrón dann bereits im 17. Jahrhundert auch Einzug in die spanische Weihnachtstradition.

Während dieser Zeit kam es auch zur Entstehung der zwei klassischen Turrón Varianten, welche bis heute unterschieden werden. So gibt es einerseits den Turrón Duro, was übersetzt soviel wie "harter Turrón" bedeutet. Dieser besteht aus einer eher harten Masse, weshalb der Turrón Duro auch als Snack in die Hand genommen und im Gehen verzehrt werden kann.

Beim Turrón Blando - also den "weichen Turrón" - handelt es sich wiederum um jene Variante, welche sich durch ihre weiche und eher fettige Zusammensetzung auszeichnet. Aus diesem Grund wird der Turrón Blando auch häufig mit Besteck verzehrt.

Insgesamt ist der Turrón ein traditionelles spanisches Gericht, welches auf eine lange und ereignisreiche Geschichte zurückblicken kann. Darüber hinaus ist der Turrón das Aushängeschild vieler spanischer Restaurants, weshalb dessen Qualität gleichzeitig auch viel über die Qualität der Küche aussagt.

Weitere Süßspeisen

Ebenso bekannt sind:

• Almendrados: eine Kakao-Sauce Nüssen, Chilis und anderen Gewürzen
• Arroz con leche: Milchreis
• Tortas de Aceite: ein knuspriges, sehr dünnes Gebäck
• Cabell d’àngel: Süßspeise aus karamellisierten Fasern bestimmter Kürbisse
• Natillas: englische Creme, aus Eigelb, Zucker und Milch hergestellt