Fisch selber einlegen

Wer selbst zu Hause Fisch einlegen möchte, kann dies auf verschiedene Art und Weise tun.

Einlegen in fertiger Gewürzmischung

Am einfachsten ist es wohl, wenn man eine fertige Würzmischung zum Einlegen von Fischen kauft. Diese ist in großen Supermärkten erhältlich. Sie eignet sich zum Beispiel zum Einlegen von Hering oder Rollmops.

Die Gewürzmischung wird mit Wasser vermischt und zusammen mit Zucker und Essig in einem Topf zum Kochen gebracht.

Die Mischung muss komplett abkühlen, erst dann kann man den Fisch in den Topf legen. Im kalten Sud muss der Fisch nun etwa fünf Tage liegen und währenddessen natürlich im Kühlschrank gelagert werden. Nach dieser Zeit ist der Fisch schon fertig eingelegt.

Einlegen in Öl

Eine andere Variante Fisch einzulegen, besteht darin, ihn zuerst zu kochen oder zu braten und ihn dann in ein Gefäß zu legen. In dieses Gefäß wird Öl gegossen und zwar genau so viel, dass der komplette Fisch damit bedeckt ist.

Wichtig ist hier auch, welche Art von Gefäß verwendet wird: Das Gefäß muss luftdicht verschlossen werden, damit der Fisch sich einige Zeit lang hält. In einer normalen Schüssel würde das Einlegen nicht funktionieren.

Einen Fisch räuchern

Wer Fisch selbst räuchern möchte, muss ihn zuerst ebenfalls in eine Würzmischung einlegen. Je nach gewünschtem Geschmack dauert das Einlegen drei Stunden oder länger. Der Sud besteht in diesem Fall zum Beispiel aus

• Wasser
• Salz
• Essig
• Zitronensaft und
• verschiedenen Gewürzen wie Petersilie.

Je nachdem, wie viele Fische man anschließend räuchern möchte, muss man natürlich die Zutatenmengen entsprechend angleichen und eventuell eine große Wanne benutzen, so dass der Sud alle Fische bedeckt.