Chiliburger, Goldburger und Co. - Rezepte für leckere und außergewöhnliche Burger

Die Burger oder auch Hamburger genannt, haben wir den Amerikanern zu verdanken. Sie zählen zum Junk-Food, sind aber, vor allen Dingen selbst gemacht, besser als ihr Ruf.

Es macht viel mehr Spaß sie selbst zuzubreiten, als in eine Fastfood-Kette zu gehen. Außerdem kann man sie dann nach eigenem Geschmack machen und man weiß was drin und drauf ist.

Burger sollten am besten aus reinem Rinderhackfleisch gemacht werden und das muss natürlich ganz frisch sein. Ein qualitativ hochwertiges Hackfleisch garantiert einen erstklassigen Burger. Also beim Kauf nicht sparen und am besten an der Metzgertheke kaufen.

Man kann auch gemischtes Hackfleisch kaufen, aber dann sollte der Rindfleischanteil viel höher sein, als der Schweinefleischanteil.

Es folgt eine kleine Sammlung leckerer Burger-Rezepte.

Hamburger

Um einen Burger selber zu machen, benötigt man:

• Hamburgerbrötchen,
• Hackfleisch,
• Schmelzkäse,
• Zwiebelringe,
• Gewürzgurke, Salatgurke,
• Tomatenscheiben,
• Salatblätter,
• Senf und
• Ketchup.

Chiliburger

Für Kinder weniger geeignet, aber sehr delikat, ist der Chiliburger. Dafür benötigt man:

• 300g Rinderhackfleisch,
• 2 Zwiebeln,
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 Chilischote,
• 1 Ei,
• 1 EL Tomatenmark,
• 4 Hamburgerbrötchen,
• 100g geriebenen Emmentaler,
• 1 Handvoll Taco-Chips,
• 1 Tomate,
• ein paar Scheiben Salatgurke,
• 4 Salatblätter,
• 1 kl. Dose Kidney-Bohnen und
• Pflanzenöl zum Anbraten,
• Salz und Pfeffer,
• etwas Cumin (Kreuzkümmel).

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden geschält und eine Zwiebel fein gehackt, die Knoblauchzehen drückt man durch die Knoblauchpresse. Zwiebeln, Knoblauch und Ei werden mit Salz und Pfeffer sowie der klein geschnittenen Chilischote mit dem Hackfleisch vermischt.

Daraus formt man flache Burger und diese werden in der Pfanne mit Pflanzenöl gut durchgebraten. Die Pfanne sollte gleichmäßig heiß sein.

Inzwischen schneidet man die Hamburgerbrötchen auf und toastet sie von der flachen Seite. Die abgetropften Bohnen dünstet man mit dem Tomatenmark und würzt mit Suppenbrühe, Salz, Pfeffer und Cumin.

Die Taco-Chips werden etwas zerbröselt. Dann legt man ein Salatblatt auf die untere Brötchenhälfte, gibt von dem Bohnenmus dazu und gibt die Chipsbrösel darüber und legt den Burger darauf. Jetzt gibt man den geriebenen Emmentaler darüber und dekoriert mit Zwiebelringen, Tomaten-, und Salatgurkenscheiben.

Goldburger

Eine wahre Sensation für ganz besondere Anlässe ist der Goldburger. Dafür braucht man:

• 300g Rinderhackfleisch,
• 4 Hamburgerbrötchen,
• 1 Ei,
• 1 Zwiebel,
• einige Rucola-Salatblätter,
• 1 Trüffel,
• geriebenen Parmesankäse (hier nicht sparen),
• 1 Tomate,
• Salz und Pfeffer,
• Sahnemeerrettich,
• Walnussöl zum Anbraten,
• Blattgold.

Das Rinderhackfleisch wird mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt, der Trüffel wird in kleine Stücke geschnitten und mit dem Ei darunter gemischt. Daraus formt man vier Burger, die in dem Walnussöl gut durchgebraten werden.

In der Zwischenzeit toastet man die Hamburgerbrötchen und bestreicht die Hälften dünn mit dem Sahnemerrettich. Nun belegt man sie mit den Rucola-Salatblättern. Dann gibt man die Burger darauf und streut den Parmesankäse darüber. Jetzt wird mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben dekoriert. Zum Abschluss gibt man etwas Blattgold auf den Burger.