Typische Vorspeisen und Getränke in der griechischen und türkischen Küche

Zum geselligen Beisammensein in Griechenland und der Türkei gehört auch immer gutes Essen. Kleine Vorspeisen werden in Tavernen und Restaurants oft in Vitrinen präsentiert.

Von Kerstin Ehring

Oliven, Bauernsalat, Joghurtdips und Co - Ein kurzer Überblick über die klassischen Vorspeisen in Griechenland und der Türkei — © Liv Friis-larsen - www.fotolia.de

Griechische Vorspeisen

Griechische Vorspeisen sind international beliebt und werden auch von den Gästen gerne geordert. Dabei werden viele unterschiedliche Vorspeisenteller an den Tisch gebracht, von denen sich jeder Gast bedienen kann.

Zu jedem Menü gehören

eingelegte Oliven
Pitabrot
ein Bauernsalat mit Tomate, Gurken, Zwiebeln, Paprika und Schafskäse
Zucchinipuffer oder frittierte Zucchini im Backteig
Erbsencreme Fava
Tsatsiki mit Brot
Paprika mit Schafskäse gefüllt
Linsensalat
Fetapaste und
gefüllte Weinblätter mit würziger Fava-Erbsenpaste oder Fetacreme.

Mezedes sind gegrillte oder gebratene Vorspeisen, die gut mit Bier oder Ouzo harmonieren. Belieb sind

Sardellen
Kalmar
Oktopus
Sprotten oder
Kefaloniti Käse.

Griechische Suppen sind gehaltvoll. Grundlage sind meist Hülsenfrüchte oder Fisch. Gewürzt wird mit viel Knoblauch.

Zum Essen wird stilles Wasser oder Bergtee serviert. Der harzige Wein Retsina, Metaxa Cognacoder oder der Tresterbrand Tsiparo sind beliebte griechische Getränke.

Türkische Vorspeisen

Türkische Appetithäppchen werden unter dem Namen Meze angeboten.

Zur kalten Meze werden Brot und ein frischer Salat serviert. Neben verschiedenen Joghurtcremes ist auch die scharfe Salsa Antep Ezmesi beliebt. Weitere Vorspeisen sind

Humus (Kichererbsenpüree)
Favabohnenpüree
gefüllte Weinblätter
eingelegte Gemüsesorten und
Ciroz (getrocknete Makrelenstückchen).

Warme Meze ist sehr würzig und mit Olivenöl angereichert. Die Auswahl reicht von

gebratener Leber über
sautierte Garnelen und Gemüsepuffer bis zu
gefüllten, überbackenen Champignons.

Zum Essen wird oft Tee, Traubensaft, Kahve oder Bira getrunken. Raki ist ein bekanntes Nationalgetränk.