Die Brombeere in der Natur, Heilkunde und Küche

Die Brombeere, die mitunter auch als Kratzbeere bezeichnet wird, hat ein kräftig-fruchtiges Aroma. Im August sind die Früchte reif und am Wegrand sieht man Klein und Groß bei der Suche nach der frischen Köstlichkeit.

Die Echte Brombeere, auch Gewöhnliche oder Gemeine Brombeere genannt heißt mit botanischem Namen Rubus fructicosus und gehört zu der Familie der Rosengewächse. Volkstümlich kennt man sie auch unter den Namen

• Brambeere
• Bramel
• Brämel
• Brombesing
• Bromedorn
• Bromelbeere
• Brumenbeere
• Frombeere
• Hirschbollen
• Kratzbeere
• Kratzelbeere
• Moren
• Nur
• Rahmbeere und
• Schwarzbeere.

Neben seinem kulinarischen Wert hat die Brombeere aber auch eine heilende Wirkung. Ihre Inhaltsstoffe machen sie zu einem schleimlösenden und blutreinigenden Naturheilmittel, das auch noch gegen Weissfluss oder gegen Hautunreiten hilft. Die Gerbstoffe in den Blättern sind ein Mittel gegen Durchfall und Magen-Darmkatarrh. Wer eine Erkältung hat, der sollte Brombeeren zu sich nehmen. Die medizinischen Kräften stecken nicht nur in den Früchten, sondern gleichfalls in den jungen Blättern, die im April bis Juni gesammelt werden und dann im Dunkeln getrocknet werden sollten. Das Kauen der Blätter soll gegen Zahnfleischbluten helfen.

Zusammen mit Himbeerblättern ergeben Brombeerblätter einen köstlichen Tee zum Genießen.

Merkmale

Die mehrjährige Pflanze gehört zu den Kletterpflanzen und kann eine Wuchshöhe bis zu drei Metern erreichen. An den Stängeln wachsen Dornen und die Stängel verholzen mit der Zeit. Die wechselständigen und gefiederten Laubblätter sind gezähnt und auf der Oberseite glatt und dunkelgrün, die Unterseite ist heller und weißfilzig.

Zwischen Juni und September erscheinen weiße bis leicht rosafarbene kleine Blüten, welche in Trugdolden stehen. Aus den Blüten entwickeln sich ab August die essbaren und schwarzen Früchte, die in der Botanik Sammelsteinfrüchte genannt werden. Sie haben einen säuerlichen Geschmack und je reifer sie werden umso süßer werden sie.

Standorte

Die Brombeere wird gerne in Gärten kultiviert, sie wächst aber auch wild

• an Waldrändern
• auf Lichtungen und
• in Hecken und Gebüschen.

Sie ist in Europa, Nordafrika, Vorderasien und Nordamerika verbreitet. Die Brombeere bevorzugt

• einen kalk- und stickstoffreichen Boden

und sie gedeiht am besten

• an einem sonnigen bis halbschattigen Standort.

Inhaltsstoffe

Zu ihren Hauptbestandteilen gehören unter anderem

• ätherisches Öl
• Apfelsäure
• Bernsteinsäure
• Gerbstoff
• Kalium
• Magnesium
• Milchsäure
• Oxalsäure
• Salicylsäure
• Vitamin A und
• Vitamin C.

Medizinische Verwendung

Zur medizinischen Verwendung kommen die Früchte und die Blätter.

Wirkung

Die Brombeere wirkt

• adstringierend
• blutreinigend
• blutstillend
• harntreibend
• schleimlösend
• milchbildend
• wehentreibend und
• tonisierend.

Anwendungsgebiete

Die Brombeere findet Anwendung bei

• entzündlichen Prozessen
• Fieber
• Durchfall und anderen Magen-Darmbeschwerden,

sie lindert

• Sodbrennen

und hilft bei

• einer Blasenentzündung.

Anwendungsart

Äußerliche Anwendung kann sie finden in Form von

• Umschlägen und
• Waschungen

bei Wunden, Hautausschlag und Hautunreinheiten. Brombeeren werden am besten frisch gegessen, ansonsten werden die Blätter

• als Teezubereitung

eingenommen. Man kennt auch

• eine Brombeerblättertinktur.

Brombeerblätter sind in Tees enthalten, die der Geburtsvorbereitung dienen und in Teemischungen zur Milchbildung. Brombeerblättertee sollte deshalb nur zu Ende der Schwangerschaft getrunken werden.

Verwendung in der Küche

Aus Brombeeren werden gerne

• Marmeladen
• Gelee
• Kompott und
• Konfitüren

gekocht, es werden

• Brombeerweine
• Brombeerschnäpse und
• Brombeersäfte

hergestellt. Mit frischen Brombeeren können

• Tortenböden belegt werden und
• sie passen hervorragend zu Obstsalat, Quark und Joghurt.

Brombeeren dienen auch der

• Fruchteisherstellung.

Der leicht sauere Geschmack kann mit Zucker oder Honig abgemildert werden.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten

Die Brombeere wurde zu früheren Zeiten

• als Färbemittel

verwendet, sie fand auch

• bei der Lederherstellung

Verwendung. In der Parfüm- und Kosmetikindustrie finden

• Brombeerdüfte und -aromen

Verwendung.