Die Himbeere in der Natur, Heilkunde und Küche

Die Himbeere heißt mit botanischem Namen Rubus idaeus und sie gehört zu der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Volkstümlich kennt man sie auch unter den Namen

• Ambas
• Hohlbeerstrauch
• Hohlbeere
• Hendelbeere
• Katzenbeere
• Madebeere
• Mollbeere
• Mutterbeere
• Runtzelbeere und
• Waldbeere.

Merkmale

Der mehrjährige Himbeerstrauch kann eine Wuchshöhe bis zu zwei Metern erreichen. Die Himbeere wächst verzweigt und an den Zweigen sitzen feine Stacheln. Die wechselständigen Laubblätter sind gefiedert und gezähnt, sie sind drei-, fünf- oder siebenteilig. Die Oberseite ist hellgrün, die Unterseite weißfilzig.

Die kleinen weißen Blüten wachsen in Traubenform und blühen zwischen Mai und Juni. Die roten und weichen Beeren nennt man botanisch Sammelsteinfrüchte. Je nach Sorte können die Früchte ab Juni geerntet werden. Es gibt auch Sorten, die gelbe Früchte tragen.

Sorten

Generell wird zwischen

• Sommerhimbeeren und
• Herbsthimbeeren (remontierende Sorten)

unterschieden. Diese wiederum lassen sich in weitere Sorten einteilen, darunter:

• Glen Ample
• Autumn Bliss
• Tulameen
• Himbotop
• Polka
• Zefa und
• Schönemann

Standorte

Der Himbeerstrauch ist fast auf der ganzen nördlichen Erdhalbkugel verbreitet. Die wilde Himbeere findet man

• auf Waldlichtungen
• an Waldrändern
• auf Kahlschlägen und
• in Hecken;

sie bevorzugt

• einen halbschattigen Standort.

Sie wächst sowohl

• im Flachland als auch
• im Gebirge.

Am besten gedeiht die Himbeere bei einer hohen Luftfeuchtigkeit und eher kühleren Sommertemperaturen, sie verträgt keine Staunässe und mag

• einen nährstoffreichen und lehmhaltigen Boden.

Vielfach wird sie auch in Gärten kultiviert.

Inhaltsstoffe

Die getrockneten Blätter nennt man pharmazeutisch Rubi idaei folium, sie enthalten

• Fruchtsäuren
• Flavonoide
• Gerbstoffe
• Schleimstoffe
• Vitamin C und
• Zucker.

Die Beeren heißen Fructus Rubi idaei, sie enthalten

• Fruchtsäuren
• Flavonoide
• Glykoside
• Pektin
• Schleimstoffe und
• Zucker.

Medizinische Verwendung

Bereits im Altertum war die Himbeere eine geschätzte Arzneipflanze. Zur medizinischen Verwendung kommen die getrockneten Himbeerblätter und die Früchte.

Wirkung

Die Himbeere wirkt

• appetitanregend
• blutreinigend
• erfrischend
• entzündungshemmend
• harntreibend
• leicht abführend
• schweißtreibend und
• stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte.

Die Blätter sollen auch

• wehentreibend

wirken und die Geburt erleichtern.

Anwendungsgebiete

Durch den Gerbstoffgehalt können

• Durchfälle

behandelt werden. Die Blätter haben eine zusammenziehende Wirkung wodurch sie sich zur Behandlung von

• Schleimhautentzündungen im Mund- und Rachenraum

eignen. In der Regel werden die Blätter als Teezubereitung eingenommen und finden auch Anwendung bei

• Magen-Darmentzündungen
• Verstopfung

und sie können

• rheumatische Beschwerden

lindern.

Weitere Inhaltsstoffe

Frische Himbeeren enthalten

• Kalium
• Kalzium
• Magnesium
• Vitamin C und
• sekundäre Pflanzenstoffe.

Verwendung in der Küche

Gerne werden sie roh verzehrt und haben auch da eine heilkräftige Wirkung, aber auch in der Küche finden sie vielseitige Verwendung, zum Beispiel als

• Marmelade
• Gelee
• Kompott oder
• Sirup und
• Saft.

Himbeeren haben einen ganz typischen aromatisch-fruchtigen Geschmack. Man kann sie für einen

• Himbeerkuchen

oder eine

• Himbeertorte

verwenden. Sie verfeinern

• Joghurt und Quark;

es lässt sich daraus auch

• Himbeereis

herstellen. Es gibt einen

• Himbeerwein
• Himbeerlikör

und einen

• Beerenobstschnaps.

Aus Himbeeren werden

• Bonbons und andere Süßigkeiten

hergestellt. Himbeere ist Bestanteil von

• Milchmixgetränken und
• Himbeeressig.

Die Fruchtessenzen finden auch Verwendung in der Kosmetik- und Parfumindustrie. Himbeerblätter sind Bestandteil von einigen

• Teemischungen.