Beifuß in der Natur und als Gewürz- und Heilkraut

Der Beifuß ist trotz seiner Wuchshöhe eine eher unscheinbare Pflanze, die von vielen Menschen als Unkraut angesehen wird. Beifuß war schon im Mittelalter als Gewürz- und Heilkraut bekannt. Aufgrund seiner Inhaltsstoffe wird beim Verzehr von Beifuß die Gallen- und Magensaftproduktion angeregt. Dies ist auch der Grund, weshalb man bei allen fettigen und schwer verdaulichen Speisen> mit Beifuß würzen sollte. Lesen Sie über die Wirkung und Verwendungsmöglichkeiten von Beifuß.

Von Claudia Rappold

Merkmale und Standorte sowie Inhaltsstoffe und Verwendung des Beifuß als Heilmittel sowie in der Küche — © blende40 - www.fotolia.de

Beifuß - Wirkung und Inhaltsstoffe

Der Gewöhnliche Beifuß oder Gemeine Beifuß heißt mit botanischem Namen Artemisia vulgaris und er gehört zu der Familie der Korbblütler. Seinen Namen hat dieses Kraut vor vielen hundert Jahren erhalten, als es an die Beine gebunden wurde, um lange Strecken gehen zu können.Volkstümlich kennt man ihn auch unter den Namen

Buckell
Gänsekraut
Jungfernkraut
Mugwurz
Sonnwendgürtel und
Wilder Wermut.

Zu seinen Hauptbestandteilen gehören unter anderem

ätherisches Öl
Carotinoide
Polyine
Flavonoide
Triterpene
Bitterstoffe und
Gerbstoffe.

Gesundheitliche Vorzüge von Beifuß

Zur medizinischen Verwendung kommen die Wurzel und das ganze Kraut. >Der Beifuß wirkt

appetitanregend
beruhigend
durchwärmend und auch
anregend,
er fördert die Durchblutung und den Gallefluss
er wirkt verdauungsfördernd
schlaffördernd und
lindert Neuralgien.

Magenschmerzen kann Beifuß lindern — Beifuß hilft bei Blähungen und Bauchschmerzen

Er findet Anwendung bei

Wie der Name schon vermuten lässt, wirkt er lindernd für müde Beine und Füße, die mit dem Öl eingerieben werden.

Empfohlene Anwendungsart von Beifuß

Wie bei allen Korbblütlern besteht auch bei den Pollen des Beifußes eine erhöhte Allergiebereitschaft. Einige Inhaltsstoffe sind giftig und machen eine Anwendung über einen längeren Zeitraum und in hoher Dosierung bedenklich.

Deshalb ist eine Behandlung in homöopathischer Zubereitung vorzuziehen. In der traditionellen chinesischen Medizin findet der Beifuß Verwendung in der Moxa-Therapie.

Küche und Kosmetik: Verwendung von Beifuß als Gewürzpflanze und Duftkomponente

Beifuß dient als Gewürzpflanze vor allem bei fetten und schwerverdaulichen Speisen; seine Bitterstoffe regen die Bildung von Magensaft an und den Gallefluss. Dabei ist es unerheblich, ob man

Fleisch
Fisch
Gemüse oder auch
Pilzgerichte

damit würzt. Geschmacklich passt Beifuß zu allen diesen Gerichten. Beifuß schmeckt herb und kann in Salaten oder anderen Gerichten auch problemlos den Schnittlauch ersetzen. Dabei wird Beifuß mitgekocht.

Beifuß kann man beispielsweise auch in einen Teefilter legen, diesen verschließen und dann auf diese Weise mitkochen. So können die Stiele anschließend problemlos aus dem Essen entfernt werden, haben aber trotzdem ihr wunderbares Aroma entfaltet.

Das ätherische Öl wird in der Pafümindustrie als Duftkomponente benutzt. Man kann das Kraut auch in einem Fußbad verwenden, um kalte Füße zu behandeln.

Dazu stellt man einen Aufguss aus Beifußblättern her: man lässt diesen 15 Minuten lang ziehen und vermischt ihn in einer ausreichend großen Schüssel mit warmem Wasser.

Merkmale und Standorte von Beifuß

Die ausdauernde krautige Pflanze kann eine Wuchshöhe bis zu zwei Metern erreichen. Der Stängel wächst zumeist aufrecht und ist wenig behaart, er bildet viele Seitenausläufer. Die doppelt gefiederten Laubblätter sind fest, ihre Oberseite ist dunkelgrün, die Unterseite grau-weißlich behaart.

Die rispenartigen Blütenstände stehen endständig in vielen körbchenförmigen Teilblüten. Die eher unscheinbaren Blüten haben eine grauweiße, gelbliche oder rotbraune Farbe. Der Beifuß blüht von Juli bis September.

Er wächst wild bevorzugt auf nährstoffreichen Böden, man findet ihn

an Wegrändern und
auf Geröllhalden,
in Steinbrüchen und
an Straßenrändern.

In Nordafrika und Südeuropa wird er kommerziell angebaut.

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