Knoblauch in der Natur, Heilkunde und Küche

Knoblauch - Wirkung und Inhaltsstoffe

Sein botanischer Name lautet Allium sativum, umgangssprachlich bezeichnet man ihn auch als

• Knobi
• Knoblich
• Knofi
• Knofl oder
• Knowwlich.

Er gehört zu der Familie der Liliengewächse. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen von Knoblauch gehören

• Adenosin
• Ajoen
• Allicin
• Diallyl-Disulfid
• Mercaptan
• Selen und
• Vitamin B1.

Gesundheitliche Vorzüge von Knoblauch

Der Knoblauch wirkt

• antibakteriell
• appetitanregend
• blutverdünnend
• blutdrucksenkend
• desinfizierend
• entzündungshemmend
• fiebersenkend
• harntreibend
• krampflösend
• kreislaufanregend
• sekretionssteigernd und
• stärkend.

Er bringt Linderung bei

• Infektionskrankheiten
• Schwächezuständen
• Verdauungsbeschwerden

und stärkt das Immunsystem. Als pflanzliches Arzneimittel wird er roh gegessen, man erhält ihn aber auch als Extrakt in Kapsel- oder Drageeform.

Er soll

• Arteriosklerose
• Herzinfarkt und
• Schlaganfall

vorbeugen, gegen Bakterien, Viren und Pilze wirken und sich positiv auf das gesamte Wohlbefinden auswirken, sowie die Leistungsfähigkeit steigern. Außerdem sagt man ihm nach, dass Knoblauch dem Alterungsprozess entgegenwirkt.

Anwendungsart von Knoblauch

Ein bewährtes Rezept kann man hauptsächlich in den Wintermonaten selbst herstellen und es vorbeugend trinken. Hierzu werden die geschälten Zehen einer ganzen Knolle in ein Liter Wasser geschnitten, drei unbehandelte Zitronen werden klein geschnitten und hinzugefügt, dieses lässt man 24 Stunden stehen, um es dann abzuseihen.

Von dem so erhaltenen Pflanzenheilsaft werden mehrmals täglich kleine Gläschen getrunken. Die größte Wirksamkeit sagt man dem frischen und rohen Knoblauch nach, obwohl diese je nach Sorte und Anbaugebiet variiert. Hochdosierte Knoblauchextrakte versprechen einen größeren Effekt.

Es lässt sich auch eine Tinktur mit Knoblauchzehen ansetzen, dazu werden kleine Stücke in Alkohol geschnitten, um dieses wieder ziehen zu lassen und abzuseihen. Kurativ über einen bestimmten Zeitraum eingenommen wirkt es prophylaktisch oder bringt Linderung bei einer Reihe von Beschwerden. Der Knoblauch findet auch in homöopathischer Zubereitung Verwendung und hat einen Platz in der Aromatherapie, da will er den Lebensfluss in Gang bringen.

Lesen Sie in dem folgenden Exkurs das eine amerikanische Studie ans Tageslicht gebracht hat, dass die streng riechenden Knoblauchpräparate keinen großen gesundheitlichen Nutzen haben.

Knoblauchpräparate und deren Nutzen

In einer Zeit, wo scheinbar jeder einen erhöhten Cholesterinspiegel aufzuzeigen weiß, erfreuen sich Präparate, die das tückische Cholesterin senken und damit Esssünden wiedergutmachen sollen, großer Beliebtheit. Knoblauchpillen preisen einen Rundumschutz für das Herz-Kreislaufsystem an und die Kunden danken es. Doch nun enthüllte eine amerikanische Studie, dass die Pillen außer einem schlechten Atem nicht zu bieten haben.

Wirken Knoblauchpräparate auf den Cholesterinspiegel?

Bisher verwiesen die Hersteller den neugierigen Verbraucher auf Tierexperimente und zahlreiche in-vitro-Versuche, die die Wirkung ihrer Präparate belegen sollen. In einer kontrollierten Studie, die in den Archieves of Internal Medicine (2007; 167: 346-353) veröffentlicht wurde, wiesen Forscher nun nach, dass die geruchsintensiven Präparate keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben.

Die Studie war nicht die erste ihrer Art. Bereits in den letzten Jahren untersuchten Forscher die gerühmte Wirkung des Zwiebelgewächses. Sie gingen der Theorie nach, dass die Inhaltsstoffe des Knoblauchs, vor allem das Allicin, den Cholesterinspiegel senken und damit die Gefäße schützen sollen.

Bisher konnten die Forscher jedoch auf kein klares Ergebnis kommen. Aus diesem Grund entschied sich das Stanford Prevention Research Center zu einer weiteren kontrollierten Studie. Hierfür wurden exemplarisch zwei unterschiedliche Knoblauch-Präparate, die Spitzenführer auf dem Kalifornischen Markt sind, unter die Lupe genommen.

Beide Präparate wurden täglich von einer Gruppe von Probanden eingenommen. Eine Testgruppe bekam statt der Präparate deftige Sandwiches vorgesetzt, die üppig mit Knoblauchwürze gespickt wurden.

Damit die Probanden nicht wissen, ob sie zur Präparat- oder aber zur Kontrollegruppe gehören, wurden einfach ein paar mehr Sandwiches zubereitet. So verzehrte letztlich jeder Proband täglich das intensiv gewürzte Weißbrot. Eine weitere Gruppe von Probanden schluckte zum Vergleich Placebo-Pillen.

Sechs Monate und 30000 Sandwiches später zeigte sich, dass sich die Cholesterinwerte keiner Probanden-Gruppe geändert hatten. Die Autoren der Studie raten den Verbrauchern, einen weiten Bogen um die geruchsintensiven Pillen zu machen, die frei von jeder Wirkung sind.

Und für eingefleischte Knoblauchfans: Niemand muss auf das geliebte Zwiebelgewächs verzichten. Man sollte jedoch nicht davon ausgehen, dass eine ungesunde Ernährung durch eine Knoblauchzehe wettgemacht werden kann.

Merkmale und Standorte von Knoblauch

Der Knoblauch ist mehrjährig und wird bis zu 90 cm hoch. Im Frühjahr treibt die unterirdische Zwiebel einen Stängel mit flachen, länglichen, graugrünen Blättern, er trägt an der Spitze die Blütendolde, aus der sich viele kleine Brutzwiebeln bilden. Es entstehen pro Hauptzehe etwa fünf bis 20 Nebenzehen, die einen scharf-aromatischen Geschmack aufweisen.

Der Knoblauch hat eine Blütezeit von Juni bis August. Im Spätsommer wird der Knoblauch geerntet. Die geschmacksintensive Knolle in der pergamentartig, meist weißhäutigen Hülle ist eine sehr alte Kulturpflanze.

Ursprünglich ist die Pflanze

• in Südeuropa und
• im nahen Osten

beheimatet. Sie wird heute in Gärten angebaut, aber auch kommerziell kultiviert um den weltweiten Verbrauch zu decken. China gehört zu den größten Knoblauch-Anbauern.

Knoblauchfest in Darmstadt

Für Knoblauch-Fans gibt es im Sommer in Darmstadt ein Knoblauchfest, da werden alle angebotenen Speisen, ob

• Eis
• Kuchen
• Wein oder
• Likör,

mit Knoblauch angereichert. Auch der Aberglaube wurde durch den Knoblauch beflügelt, da sollte er Dämonen und Geister abwehren und gar Vampire vertreiben.