Feldkresse
Feldkresse ist eine ein- oder zweijährige, krautig wachsende Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Ihr hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Ölen macht sie zu einem wichtigen Bestandteil in der ausgewogenen Ernährung. Die Feldkresse kann als frisches Gemüse ebenso verwendet werden wie als Sprosse beziehungsweise Keimling.
Merkmale
Feldkresse ist ein sehr anspruchsloses Kraut, das auf beinahe jedem Untergrund gedeiht. Man findet es auf sandigen Böden ebenso wie auf lehmigen oder auf Schotter. Feldkresse wird bis zu 40 Zentimeter hoch und bildet kurz behaarte, grün-graue Blätter. Je länger die Triebe werden, desto mehr verkahlen sie von unten.
Die weißen Blüten erscheinen von Juni bis Juli. Später entwickeln sich aus ihnen Schoten, die eine raue Hülle besitzen. Sie werden bis zu sechs Millimeter lang und enthalten jeweils 2 Samen.
Inhaltsstoffe und Verwendung
Feldkresse besitzt einen hohen Gehalt an Senföl, der ihr die typische Schärfe verleiht. Außerdem enthält sie
- Vitamine A
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin C und
- Vitamin D.
Ihre hormonähnlichen Eigenschaften machen sie bedeutsam für die Frauenheilkunde. Außerdem wirkt sie harntreibend und stoffwechselanregend.
Sie wird zusätzlich zur
- Stärkung des Immunsystems
- Verbesserung der Hautstruktur und
- Anregung des Haarwuchses
verwendet. Genutzt werden können sowohl die grünen Blätter und Triebe als auch aus den Samen gewonnene Sprossen und Keimlinge.
Anbau
Die Anzucht von Keimlingen ist sehr einfach. Hierzu werden die Samen auf ein angefeuchtetes Blatt Küchenpapier oder auf Watte gebracht und an einen hellen Ort gestellt. Die Temperatur sollte um 20 Grad Celsius betragen.
Wichtig ist, die Keime in den nächsten Tagen regelmäßig mit klarem Wasser zu spülen, um die ihnen anhaftende Schleimschicht abzuwaschen. Außerdem sollte der Untergrund regelmäßig angefeuchtet werden. Etwa ab dem dritten Tag kann mit der Ernte begonnen werden.
Feldkresse stammt ursprünglich aus Asien, ist aber auch in Europa zu finden. Nur teilweise wird sie kultiviert. Die Wildform ist an sehr unterschiedlichen Standorten zu finden, allerdings wird diese durch das menschliche Eingreifen fast überall bedroht.
So tragen Straßenbaumaßnahmen ebenso zum Verschwinden der Feldkresse bei wie der Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln im Garten und in der Landwirtschaft.