Milchprodukte - Wie gesund sind sie, was zählt dazu und wo sind sie enthalten?

Milchprodukte - Gesundheitswert und Inhaltstoffe

Unter Milchprodukten, Molkereiprodukten oder Milcherzeugnissen versteht man Lebensmittel, zu deren Bestandteilen vor allem Milch gehört. Die meisten Milchprodukte gelten als gesund, da sie auch die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch enthalten. Dies sind

• Eiweiße
• Kohlenhydrate wie Laktose (Milchzucker)
• Mineralstoffe
• Spurenelemente und
• Vitamine.

Als besonders wertvoll werden das Stoffwechselvitamin B2 und das knochenstärkende Kalzium angesehen. Allerdings enthalten zahlreiche Milchprodukte auch dick machende Fette. Daher sollten Menschen, die auf ihr Gewicht achten müssen, auf fettarme Milch und Milchprodukte zurückgreifen.

Auch in fettreduzierten Milcherzeugnissen wie zum Beispiel Magerquark sind die wichtigen Mineralstoffe und Vitamine enthalten. Das Gleiche gilt für H-Milch oder pasteurisierte Milch, da das enthaltende Kalzium und Vitamin B durch die Wärme nicht beeinträchtigt werden.

Weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe von Milchprodukten sind

• Proteine
• essentielle Aminosäuren
• Natrium
• Phosphor
• Kalium sowie
• Vitamin A, C, D und E.

Mögliche Gefahren und Nebenwirkungen von Milchprodukten

Unverträglichkeiten von Milchprodukten: Besser auf laktosefreie Milchprodutke zurückgreifen

Bei manchen Menschen kann es jedoch auch zu Unverträglichkeiten von Milchprodukten kommen, was oftmals auf eine Laktoseintoleranz oder Milcheiweißunverträglichkeit zurückzuführen ist. Dabei werden die Bestandteile der Milch im Körper nicht ausreichend aufgespalten.

Mittlerweile finden sich eine Menge laktosefreier Milchprodukte auf dem Markt. So müssen Betroffene keinesfalls auf ihre beliebten Milchspeisen verzichten.

Dabei handelt es sich nicht um Ersatzprodukte. Stattdessen wird speziell aufbereitete Kuhmilch verwendet. In bestimmten chemischen Verfahren kommt es bereits in der Milch zur Aufspaltung von Laktase-Enzymen in Glukose und Galaktose.

Wie viel Milch ist für Babys, Kinder und Erwachsene gesund?

Babys ernähren sich ausschließlich von Milch. Wenn Mütter stillen, ist dies die Muttermilch, anderenfalls die künstlich hergestellte Milch aus Milchpulver. Kuhmilch dürfen Babys noch nicht trinken.

Für Kleinkinder und Erwachsene ist Kuhmilch hingegen gesund und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Aber auch die Milch von Ziegen oder Schafen ist in Maßen getrunken gesund.

Kalzium

Denn auch bei der Milch ist es so wie bei vielen anderen Lebensmitteln: Ernährt sich ein Erwachsener ausschließlich von Milch, so hat dies nichts mehr mit gesunder Lebensweise zu tun. In Maßen getrunken führt man seinem Körper mit der Milch jedoch gesundes Kalzium zu. Dieser Stoff ist wichtig für die Knochen und Zähne. Trinkt man hingegen zuviel Milch, so kann dies zu Durchfall und Bauchschmerzen führen.

Fettstufen

Milch gibt es in unterschiedlichen Fettstufen. Wer auf seine Ernährung achten möchte, sollte auf die fettarme Milch zurückgreifen und davon ein Glas täglich trinken.

Diese Menge ist bei gesunden Menschen ausreichend, um den Körper mit allen wichtigen Stoffen aus der Milch zu versorgen, ihn aber gleichzeitig nicht zu belasten.

Milch nur in Maßen

Übrigens sollten auch Kinder, die aus dem Babyalter herausgewachsen sind, Milch nur in Maßen trinken. Ab dem Zeitpunkt, ab dem die Kinder Kuhmilch trinken dürfen, also etwa mit einem Jahr, sollte man darauf achten, wie viel die Kinder trinken. Die empfohlene Menge richtet sich nach dem Körpergewicht des Kindes. In der Regel sollten es nicht mehr als 400 ml Milch täglich sein.

In dieser Menge ist auch die morgendliche (Kuh-)Milchflasche miteingerechnet, die viele Kinder in diesem Alter noch trinken möchten. Trinken die Kinder zu viel Milch, so wird ihr Stoffwechsel unnötig belastet.

Empfindlichen Kindern kann man übrigens auch weiterhin die HA-Nahrung geben, eine besonders verträgliche industriell hergestellte Milch für allergiegefährdete Kinder. Gibt man den Kindern Kuhmilch, so sollte man keine Magermilch mit nur 0,3 Prozent Fett kaufen. Am besten ist auch hier die fettarme Milch mit 1,5 Prozent geeignet.

Milchprodukte und Akne

Hautprobleme wie Pickel und Akne können durch den Verzehr von Milchprodukten verschlimmert werden. Auch die Wahrscheinlichkeit, an Akne zu erkranken, steigt durch den Konsum von Milchprodukten. Neigt man also zu problematischer Haut, kann der Verzicht auf Milchprodukte das Hautbild verbessern.

Milchprodukte und Antibiotikum

Wer Antibiotika einnehmen muss, sollte während dieser Zeit auf den Verzehr von Milch und Milchprodukten verzichtet werden. Denn diese können die Wirkung des Mittels beeinflussen.

Sind Milchprodukte nach einer Weisheitszahn-OP verboten?

Oftmals hört man, dass man nach einer Weisheitszahn-Op keine Milchprodukte zu sich nehmen sollte. Dies gilt jedoch lediglich für Milch in den ersten beiden Tagen nach dem Eingriff. Der Konsum von Käse, Joghurt und Co. stellt kein Problem dar.

Sorten - Was zählt alles zu Milchprodukten?

Deutschland ist ganz vorne mit dabei, wenn es um den Verbrauch und Verzehr vor Milchprodukten geht. Statistiken zufolge nimmt jeder Mensch etwa 70 Kilogramm davon jährlich zu sich. Grundlage dieser Milchprodukte ist, wie sollte es anders sein, Milch oder Bestandteile davon, wie zum Beispiel Milchzucker.

Verschiedene Milchprodukte, unterschiedlicher Fettgehalt

So genannte "behandelte Milch" ist Kondensmilch, fermentierte Milchprodukte sind

• Butter
• Butterschmalz
• Quark
• Sahne
• Kaffeesahne
• Schmand
• Crème fraîche

und viele weitere. Einige Milchprodukte möchten wir Ihnen auf den nächsten Seiten vorstellen. Dazu zählen die Butter und der Butterschmalz, die Crème fraîche, die Dosenmilch, die Kaffeesahne, der Kaffeeweißer, Quark, Rahm sowie die Schlagsahne und der Schmand.

Diese Milchprodukte haben einen unterschiedlich hohen Fettgehalt. Wer also auf seine Figur achten möchte, sollte Bescheid wissen, worin der Unterschied zwischen Schmand und Crème fraîche besteht und ob Dosenmilch und Kaffeesahne das Gleiche ist.

Unterschiedliche Bezeichnungen

Viele Milchprodukte sind bereits seit hunderten von Jahren bekannt. Früher wurden sie jedoch teilweise anders genannt. Regional gibt es aber auch heute noch unterschiedliche Bezeichnungen, beispielsweise für die Schlagsahne, die auch als Rahm oder Obers bezeichnet wird.

Alle Milchprodukte gibt es als Bio-Produkt zu kaufen. Grundlage ist hier natürlich auch Milch mit biologischer Herkunft. Der Fettgehalt ändert sich dadurch allerdings nicht. Egal ob Sahne oder Bio-Sahne, beide Produkte haben einen relativ hohen Fettgehalt.

Verwendung - Wo sind Milchprodukte enthalten?

Milch ist in zahlreichen Produkten enthalten. Man verwendet sie für Getränke, Süßspeisen, Käse und vieles mehr. Man verwendet man Milch, Milchbestandteile oder Milchnebenprodukte als Ausgangsstoffe für weitere Lebensmittel wie zum Beispiel

• Milchschokolade
• Milcheis oder
• Milchserumgetränke.

Hier zeigen wir, wie man Milchprodukte in der Küche verwenden kann.