Beliebte Sojaprodukte und deren Verwendung

Verwendung von Sojaprodukten in der Küche

Sojaprodukte lassen sich in der Küche vielfältig verwenden. So dienen sie als Salatöl, Backfett oder Margarine. Zu den Sojaprodukten, die am häufigsten in der Küche verwendet werden, gehören Sojabohnen und Sojaöl.

• Während das Öl vor allem als Salatöl dient,
• benutzt man die Sojabohnen als Beilage zu den unterschiedlichsten Reisgerichten.
• Tofu verwendet man häufig als Fleischersatz sowie für Saucen, Suppen, Shakes und Desserts.
• Vor allem bei Vegetariern erfreut sich der Sojaquark großer Beliebtheit.
• Ein weiteres begehrtes Sojaprodukt sind Sojasprossen, die sich als Beilage für verschiedene Menüs eignen.

Verzehrideen für Sojaprodukte

Nicht nur für Vegetarier stellt Soja eine tolle Möglichkeit dar, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Ob man sich für Öl, Bohne oder Sprossen entscheidet unterliegt natürlich dem persönlichen Geschmack. Aber egal in welcher Form man Soja genießt: Gesünder und vielfältiger geht es fast nicht.

Sojasprossen

Rohe Sojasprossen können vom menschlichen Verdauungssystem nicht verdaut werden. Aus diesem Grund sollte man sie wenigsten kurz blanchieren (abkochen). Geeignet sind die gehaltvollen Sprossen

• für Salate
• auf einem Sandwich oder auch
• als tolle Ergänzung in Gemüsegerichten.

Bereitet man diese in einem Wok zu, dann kann man gleichzeitig auch noch viel für die schlanke Linie tun.

Sojamilch

Als Ersatz für Kuhmilch, kann die Sojamilch besonders bei einer Laktoseunverträglichkeit den Milchbedarf decken. Da sie gleichzeitig nur sehr wenig Fett beinhaltet, lässt sich die Sojamilch auch in einem Diätplan sehr gut mit integrieren und liefert damit viele gesunde Isoflavone und Phytoöstrogen - beides wichtige Bestandteile, wenn man auch unter Wechseljahresbeschwerden oder einer beginnenden Osteoporose leidet.

Sojajoghurt

Aus Sojamilch kann Sojajoghurt hergestellt werden. Man versetzt diese Mit Milchsäurebakterien, sodass eine dickliche Konsistenz entsteht.

Sojamargarine

Bei Sojamargarine handelt es sich um eine Spezialität. Sie kann als Brotbelag sowie auch beim Kochen und Backen verwendet werden.

Tofu

Ein genialer Fleischersatz ist der aus Soja hergestellt Tofu. Inzwischen ist er in vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich und kann sowohl

• gebraten
• überbacken
• gegrillt oder auch
• gekocht

werden. Tofu-Schnitzel begeistern selbst Kinder und liefern schon den Kleinsten viel Gesundes aus der Natur.

Sojaöl

Das Sojaöl wird aus der Sojabohne gewonnen und ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Diese sind für den freien Blutfluss ebenso wichtig als auch für starke Blutgefäße und können unter der Verwendung des Öls in der Küche so ganz nebenbei fit gehalten werden.

Verwendet wird das Pflanzenöl vor allem als Nahrungsmittel. So benutzt man es als Salatöl, für Margarine, Bratfett oder Backfett.

Weiterhin ist es Bestandteil von zahlreichen Fertigprodukten. Bei der Ölgewinnung kommt es zur Entstehung von Lecithin, das man in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet.

Sojaflocken

Viele

• Vitamine
• Mineralstoffe und
• ungesättigte Fettsäuren

finden sich dagegen in Sojaflocken. Da sie frei von Gluten sind, können auch Zöliatiker diese Flocken unbeschwert essen. Geeignet sind die Flocken natürlich optimal im Müsli, wobei man sie auch zum

• Dekorieren von Speisen
• Kochen und
• Backen

verwenden kann.

Sojasauce

Die Sojasoße ist nicht nur eine tolle Würzmöglichkeit, sondern kann auch für ein Ei-freies Backen eingesetzt werden. So lässt sich mit 2 Esslöffel Wasser und einem Esslöffel Sojaöl beim Backen ein Ei hervorragend ersetzen.

Meistens wird sie jedoch als Würzmittel in der asiatischen Küche verwendet. Man kenn vor allem zwei Varianten: Shoyu aus Sojabohne und Weizen und die deutlich intensiver schmeckende Ausführung Tamari, die nur aus Sojabohne besteht.

Sojamehl

Sojamehl hingegen bereichert das Kuchen- und Brotbacken, da es die Backeigenschaften deutlich verbessern kann. Unschwer lässt sich erkennen wie vielfältig die Sojabohne und ihre Produkte in der täglichen Ernährung einsatzfähig sind.

Miso

Miso stellt eine milchsauer vergoene Sojabohnenpaste dar. Zu den sonstigen Zutaten gehören Getreide und Kochsalz.

Die Paste kann als Suppengrundlage verwendet werden, ebenso als Würzmittel für Saucen oder unterschiedlichen Gerichten. Miso ist in unterschiedlichen Sorten erhältlich. Zu den bekanntesten zählen Reismiso, Gerstenmiso und Sojamiso.

Immer sind jedoch gedämpfte Sojabohnen enthalten; zusätzlich kommt zum Beispiel noch Reis dazu. Diese Kombination wird dann "Komemiso" genannt.

Aus den Zutaten wird eine Paste hergestellt, die in Japan, aber auch immer häufiger auch bei uns, zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet wird. Diese Würzpasten können zudem auch aufs Brot gestrichen werden. Einige Misosorten können beim Kochen die Sahne ersetzen, so dass das Gericht wesentlich weniger Kalorien und Fett enthält.

Sojacreme

Sojacreme kann als Joghurtersatz verwendet werden. Sein Geschmack geht in eine milde und säuerliche Richtung.

Sojanudeln

Soja kann auch in Form von Nudeln gegessen werden. Sie enthält weniger Kohlenhydrate.

Fleischersatz Sojaschnetzel

Fleischschnetzel weisen zubereitet eine fleischartige Beschaffenheit auf. Beliebt ist die Verwendung als Hackfleisch-Ersatz, ebenso als

• Bratlinge
• Lasagnenfüllung
• Paprikafüllung
• Rouladenfüllung oder
• Zutat in einer Gemüsepfanne.